Lakovka ametystová má ráda arsen

22. listopadu 2016 v 22:21 | Jiří Patočka, Josef Frynta |  Lakovka ametystová
Lakovka ametystová (Laccaria amethystina Cooke 1884) je jedlá houba, která roste od července do listopadu poměrně hojně hlavně v listnatých a smíšených lesích, méně i v lesích jehličnatých. Často ve velkých houfech. Díky svému fialovému zbarvení je tato lakovka velmi nápadná. Výrazná fialová barva je hlavním poznávacím znakem lakovky ametystové, i když houby z různých lokalit se mohou v odstínech modré poněkud lišit a stárnutí plodnic vede k postupné ztrátě dominantní barvy. Lakovky mají 2 - 5 cm široký vyklenutý, později plochý až vmáčklý a často zvlněný klobouk s tlustými řídkými lupeny a úzký válcovitý dutý třeň s houževnatou dužninou. Nalézt ji lze zejména na podzim, kdy svými četnými plodnicemi vytváří z dálky viditelné koberce.

Lakovka ametystová z Orlických hor. © Josef Frynta

Tato krásně zbarvená houba bývá v lesích často ponechána bez povšimnutí jako potenciální kulinářská záležitost. Houbaři ji znají, ale nesbírají. Její chuť není nijak vynikající, velice se však hodí do směsí, které ale obohatí spíše barvou než chutí. Pro svou fialovou barvu je zajímavá například pro ozvláštnění omáček nebo polévek, např. bramboračky. K jídlu jsou vhodné jen klobouky, třeně lakovek jsou příliš tuhé.

Lakovka ametystová je výrazným hyperakumulátorem arsenu (Byrne et al., 1991), který získává z půdy ve které roste a jeho množství může být za určitých okolností tak velké, že představuje riziko pro lidské zdraví (Larsen et al., 1998; Zhang et al., 2015). Arsen je pro člověka nebezpečný jedovatý kov, zatímco lakovce ametystové zřejmě vůbec nevadí a možná z něj má i nějaký prospěch. Arsen je v houbě ukládán v podobě anorganických ale zejména organometalických sloučenin, z nichž u lakovky převládá kyselina dimethylarsinová (Byrne et al., 1995). Obsah arsenu v lakovce je obvykle kolem 30 mg/kg suché váhy houby (Šlekovec et al., 1999), ale může dosáhnout množství až 200 mg/kg (Byrne et al., 1995). Kromě arsenu akumuluje lakovka ametystová také kadmium (Vetter, 1994) a další kovy.

Nález zvýšeného obsahu radioaktivního cesia (137Cs) v houbách (včetně lakovky) sbíraných v německých lesích po havárii jaderného reaktoru v Černobylu (26. dubna 1986) byl jedním z prvních vědeckých důkazů o tom, že v lesích Evropy se děje něco nezvyklého a že únik radioaktivity z havarovaného reaktoru v Černobylu nebyl až tak nevinný, jak se snažila namluvit oficiální propaganda (Rückert a Diehl, 1987; Rückert et al., 1990).

Literatura

Byrne AR, Šlejkovec Z, Stijve T, Fay L, Goessler W, Gailer J, Lrgolic KJ. Arsenobetaine and other arsenic species in mushrooms. Appl Organometallic Chem. 1995; 9(4): 305-313.

Byrne AR, Tušek‐Žnidarič M, Puri BK, Irgolic KJ. Studies of the uptake and binding of trace metals in fungi. Part II. Arsenic compounds in Laccaria amethystina. Appl Organometallic Chem. 1991; 5(1): 25-31.

Larsen EH, Hansen M, Gössler W. Speciation and health risk considerations of arsenic in the edible mushroom Laccaria amethystina collected from contaminated and uncontaminated locations. Applied Organometallic Chemistry, 1998; 12(4): 285-291.

Rückert G, Diehl JF, Heilgeist M. [Radioactivity levels in mushrooms collected in the area of Karlsruhe during 1987 and 1988]. Z Lebensm Unters Forsch. 1990; 190(6): 496-500. German.

Rückert G, Diehl JF. [Increased levels of cesium-137 and cesium-134 in 34 mushroom species following the reactor accident at Chernobyl]. Z Lebensm Unters Forsch. 1987; 185(2): 91-97. German.

Šlekovec M, Goessler W, Irgolic KJ. Inorganic and organic arsenic compounds in Slovenian mushrooms: comparison of arsenic-specific detectors for liquid chromatography. Chem Spec Bioavailability, 1999; 11(4): 115-123.

Vetter, J. (1994). Data on arsenic and cadmium contents of some common mushrooms. Toxicon, 32(1), 11-15.

Zhang J, Li T, Yang YL, Liu HG, Wang YZ. Arsenic concentrations and associated health risks in Laccaria mushrooms from Yunnan (SW China). Biol Trace Elem Res. 2015; 164(2): 261-266.
 

24 lidí ohodnotilo tento článek.

Komentáře

1 . | E-mail | 23. listopadu 2016 v 10:34 | Reagovat

Tak jestli tohle je lakovka ametystová (tedy to na té fotce) pak je možné už uplně všechno..je to totiž límcovka, opravte si to!

2 Neli | E-mail | 15. září 2019 v 18:17 | Reagovat

[1]:Správně

3 Pike | E-mail | Čtvrtek v 21:50 | Reagovat

Houba na fotce je límcovka měděnková !

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama